二、豆瓣鲤鱼

　　食疗功效：鲤鱼味甘、性平。可利水消肿、下气通乳，为补益利水养生之品。

　　原料：带骨鲤鱼肉250克，豆瓣酱30克。

　　葱10克，姜10克，蒜10克，湿淀粉15克，酱油10克，醋5克，白糖5克，味精1克，料酒10克，鲜汤75克，色拉油500克(约耗70克)下葱末。
　　烹调方法：将鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的块。将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。锅中留少许油。姜末、蒜末、豆瓣酱煽香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
　　操作要领：炸鱼的油湿不宜低。以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他调料和鱼块。
　　温馨提醒：本品特别适合虚弱体质、痰湿体质以及孕妇浮肿和产后食用。