菜谱四：

　　材料：

　　南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

　　做法：

　　1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出

　　2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆

　　3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤