最爱澳大利亚的越南河粉

　　澳大利亚、泰国、新加坡、马来西亚、香港、澳门……大学七年，筱棋的足迹遍布各地，你以为她是去旅游的?错!喜欢一切与美食有关的筱棋，走哪吃哪是筱棋的一贯风格。在筱棋眼里，每个国家都有自己代表性的美食：泰国的芒果糯米糍、马来西亚的猫山王榴莲、澳洲的生蚝刺身、柬埔寨的油炸蜘蛛;不过最令筱棋难忘的竟然是澳大利亚的越南河粉。

　　从悉尼到阿德莱德、黄金海岸、布里斯班，每到一个城市，每走几步便能发现一家越南餐厅，筱棋就这样一家一家的吃过去。“汤底和河粉的品质都决定了一碗越南河粉的生死，因为澳洲盛产品质极好的牛肉，可以熬出高质量的汤头，再搭配姜片、八角、草果、葱、芫荽熬制，这样的汤味浓而色浅，当地的越南移民把这道庶民料理，在澳大利亚发挥到了极致。”好的河粉应该柔滑而韧，里面加入生牛肉片、牛腩肉、牛丸;以九层塔、鲜辣的泰椒以及绿柠檬来调味。刚上桌的冒着热气的河粉，加入小碟内的蔬菜，挤入柠檬汁，原本看上去清淡的汤粉立刻就有了浓重的东南亚气息。吸溜一口，清甜、微辣、润泽，看上去平淡的汤汁因天然香料和牛骨的加入而富有美妙的层次。

　　回到南京这三年多，筱棋寻遍南京的大街小巷，从市中心的越南餐厅到居民楼里的小馆子，从阿拉伯人开的餐厅到教职工宿舍里的小店。只为寻找记忆中的那一碗越南河粉。