橄榄多酚

　 　橄榄叶中所含的橄榄多酚、黄酮类、裂环烯醚萜类(包括橄榄苦苷)等，且具有较高的抗氧化生物活性，如橄榄油中的多酚如橄榄油中的黄酮类多酚化合物，能增 强人体的免疫力，延缓衰老;最近发现橄榄油中的“羟基酪醇”具有药理作用，可以预防由丙烯醛等因素造成的视网膜上皮细胞氧化破坏，特别适用于改善老年人视 力。

　　苹果多酚

　　苹果多酚主要存在于苹果皮中，因此需要连皮一起吃，才能享受多酚的抗氧化能力。因为拥有小分子特殊结构，亦是21世纪唯一可穿越人体“血脑障壁”的成分，提供及加强脑内抗氧化，抵御老化步伐。研究表示具有预防心血管疾病、中风、老年痴呆、白内障等功效。

　　外出需要抵御紫外线、空气污染等因素，所以，我们要在早上就要连同早餐一起食用，此类营养素不会有“食物相克”之说，所以可放心食用。此外还要 谨记：抗氧化的工作并非一物能独揽。因为体内自由基有很多种，代谢过程非常复杂，每种自由基需要配对才能进行“消灭”；身体里有水溶性组织液和脂溶性脂 质，所以，需要水溶性抗氧化物和脂溶性抗氧化物并肩作战，才能驰骋疆场。