很多人喜欢吃豆腐，而煎豆腐更是很多人都喜欢的菜式，但是豆腐因为比较嫩容易碎，所以经常在煎制的过程中出现散掉的情况。有没有办法可以让豆腐成形而不粘锅呢？想不想像大厨那样有着精致的手艺呢？今天小编教给大家煎豆腐不粘锅的6条注意技巧，不用再担心煎制中豆腐散架。

　　煎豆腐不粘锅的方法一：

　　要选择质地坚实的豆腐种类

　　市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

　　煎豆腐不粘锅的方法二：

　　锅要清洗干净

　　煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。