五、清炒藕丁

　　主料：藕 200g 油 20g 精盐 8g 味精 5g 葱30g

　　做法：

　　1、 藕洗净去表皮，切丁，切好用凉水过一下（去除一些表面的淀粉，以免炒时淀粉成糊）。

　　2、 葱切丝备用；

　　3、 炒锅上油至八成热，加入葱，随即倒入藕丁，翻炒均匀，（一定不能炒久了！）放盐鸡精起锅。

　　六、沁凉藕片

　　主料：藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精盐 5g 味精 3g

　　做法：

　　1、 藕切片，放入水中备用；

　　2、 锅中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片；

　　3、 将水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、盐、味精，拌匀装盘。