辟谷，又叫却谷、断谷、休粮、绝粒、绝谷、清肠，即不食五谷。自古以来多有记载。最早有确切文字记载是长沙马王堆三号西汉古墓出土的帛书《却谷食气篇》，他是3000多年以前编著的养生名篇。传统的辟谷术，主要是在高层次修行中用来净化身心，尤其是道家炼丹之前需要辟谷。而普通人用于健身养生的辟谷术，除了可以用来开发潜意识和潜能外，其主要功效为清洁和净化机体，排毒养颜，清楚体内垃圾，从整体上自动地调整和修复改善机体功能，消除身体隐患和病灶。在实际应用中，辟谷的功效可以归纳为以下几点：

1、对治疗各种疾病及各种慢性病有奇效，一般辟谷在3-20天就有效果，并对身体功能进行有效地调节和校正。

2、对延缓衰老有效。辟谷前与辟谷后都有明显的差别。特别是年轻时开始辟谷非常重要，以确保生理功能通过特殊校正后，更加强盛。

3、辟谷后，对身体机能改善有显著效果，并对人的认知观念和认识事物有了新的见解。

4、经过辟谷可以分解消耗体内多余的脂肪，有效而快速转化为机体所需要的能量，真正减少体内脂肪，辟谷可以有效地解除因肥胖引起的高血压、高血脂、高血糖及糖尿病、脂肪肝等贵病。

5、辟谷有排毒养颜的作用，清除体内垃圾，排除各种毒素，排出宿便，净化体内环境，从而改善失眠、便秘、偏头痛等亚健康状态，同时对面部座疮、粉刺、雀斑、黄褐斑、青春痘都有良好的治疗效果。

6、通过辟谷，我们的身心得到陶冶，性情得以升华，道德得以提高，还可以达到使人心灵升华、追求美丽与空灵生活、使心理产生良性改变、增智开慧、精力加倍、心灵超脱。

进入辟谷状态后，人体生命活动所需的能量消耗，就变为从自身的脂肪分解和从自然宇宙中直接摄取所需能量。人体脏腑、肌体组织、细胞功能都发生不同程度的变化。进入辟谷后，由于人的身体素质、敏感程度、心态等不同，也会出现各种不同的心理和生理反应。总之，辟谷具有使人健美，胖瘦可双向调节，祛病健身，延年益寿的养生意义。