2、火上架锅，放入清水烧热，将竹笋和木耳下入滚水中煮2分钟后捞出，黄瓜洗净后滚刀切小块，同竹笋、木耳一同放入碗中备用；

　　3、将蒜末、食盐、食醋、生抽、一小勺白砂糖、芝麻香油撒入碗中备用；

　　4、火上架炒锅，倒入少量食用油，油热至8成熟时将花椒籽与生姜末撒入，如果吃辣还可以一起撒入适量干辣椒末，翻炒直至炒出香味，将带有麻辣味的热油均匀浇在盛有黄瓜和竹笋的碗中，拌匀后即可食用。

　　食用竹笋注意事项

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，竹笋可以做汤，可以烧菜，还可以凉拌，做法多样，但竹笋单独烹饪的时候会有苦味，与肉同炒则比较鲜美。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

　　但是不少人在吃春笋的时候容易出现喉头水肿等过敏反应，这是因为春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。为防止出现过敏症状，烹饪的时候最好将笋用热水焯烫一下，以去除草酸。容易过敏的人群、肝硬化及食道静脉曲张患者最好不要吃春笋，更不要搭配海鱼等吃春笋。