食道癌现在是非经常见的一种肿瘤疾病，它严重影响了人们的正常工作与生活，也危害了人们的健康，一般都是因为日常生活不良饮食习惯所造成的，如长时间食用辣汤食物、刺激性食物，都会加大食道癌的发生几率。那么我们可以凭借什么来辨别食道癌呢？食道癌的早期症状有哪些呢？赶紧来了解清楚以便及时防治。
　　一、食道癌发病原因。
　　1、饮食不当也是引发食道癌的因素之一，特别是新奇水果，蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制，霉变等含有亚硝胺，硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌素的食品，食道癌的发病率则。

　　2、引发食道癌的因素也包括食品的过热，偏硬，制作粗糙，吞食过快，喜进食辛辣刺激的食品紧密相关，如喜欢饮用过热的茶，喜吃蒜，醋和辣椒等食品，吃带刺的小鱼以及三餐不定时等，另外，长期大量嗜食过于辛辣刺激的食品等，也可对食管粘膜产生摧毁，继发癌变。
　　3、烟酒的刺激，酒精是引发食道癌的因素中诸多致病因素中十分重要的一个因素，大量饮用啤酒的人发生食道癌的危急性比不饮酒者高倍，吸烟对食道癌的发生危急性也随着吸烟量的增加而增加，如果逐日吸烟超过，支，则其危急性较大。