相信很多人都喜欢吃烤肉，无论是夏天还是冬季，几个朋友聚在一起，围着烤肉架，听着快熟的牛排发出滋滋的声音，你一定快流口水了吧。只是烧烤内的化学物质难道就不担心吗？

　　高温烹调的肉类(比如烤，煎，油炸)会发生化学反应，降解或者合成某些成分，这些研究者认为“理论上参与了人类肿瘤的发生过程”的化学成分就是大家熟悉的杂环胺。一些研究者认为杂环胺是多种肿瘤的危险因素，包括结肠直肠癌，胃癌，肺癌，胰腺癌，乳腺癌和前列腺癌。那么烧烤怎么吃不致癌呢？
　　一、那么烧烤怎么吃不致癌呢？
　　1、烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。土豆、果肉厚实的蔬菜等都可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。