察盐

　　食盐，有海盐、矿盐、井盐或湖盐等。不法奸商往往用含镉、砷、铅等重金属以及其他含量较高的对人体有害物质的工业盐冒充食用盐。误食工业盐可出现呕吐、头晕等中毒症状，甚至致人死亡。判断食盐的优劣方法如下。

　　步骤之一：看颜色。剪开包装袋，用小勺取出少许食盐放在白纸上仔细观察。颜色洁白的为优质食盐，劣质食盐颜色呈暗灰色或黄褐色。在观察颜色的同时仔细观察其外形，注意有无肉眼可见的杂质。优质食盐结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明状，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质。晶粒大小不均，光泽暗淡，有易碎的结块，或有反卤吸潮现象及外来杂质的，则为不合格食盐。

　　步骤之二：闻气味。取一小勺食盐于研钵中研碎后，立即嗅其气味。优质食盐无气味。劣质食盐有异臭或其他外来异味。

　　步骤之三：尝滋味。取少量食盐溶于蒸馏水中，制成5%的盐溶液，蘸取少许尝试。优质食盐具有纯正的咸味。劣质食盐则有苦味、涩味或其他异味。