大闸蟹为啥叫做大闸蟹

　　坊间说法有三：一种是捕蟹时有草扎，故称闸蟹，“大”只是为了强调大小而已;一种是蟹在洄游产卵过程中，要经过一道道拦水堵潮的闸门，而能爬过那道闸的蟹，必定是身强力壮的;第三种说法，“闸”就是上海方言中的“煠”，意即“用水煮”，就像“白煮蛋”叫“白煠蛋”，“大”就是用大火煮的意思。由于“煠”字并非人人会写，所以久而久之就变成了“大闸蟹”。

　　专家解说 螃蟹的营养价值

　　螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

　　中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。