PART3  食谱推荐：暖冬羊肉煲

　　推荐指数：★ ★ ★ ★ ☆

　　食材准备：去皮羊后腿、白萝卜、金针菇、竹笋干、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、八角、姜、葱、蒜、桂皮、干辣椒、花椒、香菜

　　制作过程：羊后腿清水浸泡半小时后切块洗净，放入热水锅中焯水，拂去煮出的泡沫后关火，将羊肉用温水洗净控水；姜切丝，蒜去皮拍扁切几块；锅冒烟后，将以上材料倒入锅中，搅拌三四秒后将羊肉倒入锅中翻炒。加入料酒，后倒入两勺生抽和少许老抽，翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱炒匀。倒入半碗水，大火烧沸后关火，搅拌均匀倒入砂锅(汤锅)中，再加少许料酒。汤锅应该提前加满三分之二的水并提前烧热。倒入羊肉后继续大火烧开；加入提前泡开切好的笋干，大火烧开后转小火炖三十分钟，再加入白萝卜。再大火烧到汤锅再次沸腾后转小火，继续炖两个小时；出锅前十五分钟加入枸杞和金针菇。

　　推荐理由：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，同时胆固醇含量少，而白萝卜则增强机体免疫功能，偏寒凉，正好可以缓解羊肉的燥热并且增强它的温补气血的功效，非常适合初冬暖身。