【芹菜炒豆干】

　　材料：芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根

　　调味料：盐、味素各适量香油、胡椒粉各少许

　　做法

　　1、所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。

　　2、放2大匙由于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。

　　3、再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。

　　【芹菜鱼丝】

　　材料： 嫩芹菜心150克。辅料净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐、料酒、味精、油等调味料

　　做法：

　　1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

　　2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

　　3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。