凉拌韭菜

　　食材：韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖

　　做法：

　　1.韭菜择好，洗净，切成均匀小段

　　2.准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长

　　3.把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

　　4.焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

　　5.锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

　　6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可

　　韭菜炒鸡蛋

　　食材：鸡蛋、韭菜、食盐、植物油

　　做法：

　　1.锅中放少许植物油，倒入打散的蛋液

　　2.用小火，炒至鸡蛋变碎

　　3.韭菜清洗后切成段，倒入锅内

　　4.加入适量的盐翻炒均匀即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后关火，再翻炒几下即可出锅)