这马上就快过年了，各大酒楼都推出年夜饭的预定了，不过年夜饭是家人团聚的时刻，所以相比在酒楼吃还不如自己在家吃才有团圆温馨的感觉，而且还健康安全。那么2014年夜饭菜谱如何搭配才健康呢？有没有年夜饭菜谱推荐呢？下面就跟小编一起去看看年夜饭食谱如何搭配。

　　年夜饭菜谱：荤素1：2搭配

　　在妈妈的年夜饭菜谱中，荤素搭配很合理，一般是荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。有时候妈妈会觉得年夜饭菜谱不够丰盛，便在菜谱中增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜一般能占到1/3。

　　在荤菜选择方面，选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上选。在素菜的选择，选择绿色蔬菜(青菜等)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，还可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。