大家都知道在切洋葱时被破坏的洋葱细胞会释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶，这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢，常常因此而泪流不断。那如何切洋葱不会刺眼呢？

　　1、洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水(不要咽)，将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。

　　2、先把洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。

　　3、将洋葱从中间切开，然后在凉水中浸泡一下，再切时就不会流泪了。

　　4、在水龙头下切葱，酶分子会溶化在水里流失，可避免眼睛受到酸辣的刺激。