琵琶虾

　　食材：新鲜明虾300g、油适量、盐适量、番茄酱1勺、生姜适量、面粉适量、料酒1勺

　　做法：

　　1)大虾去头

　　2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口

　　3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

　　4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，油不要太多，多了下不好出型，炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。

　　5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可

　　清蒸泥鳅

　　食材：泥鳅150g、油适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、红辣椒适量、蒸鱼酱油适量

　　做法：

　　1)泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；

　　2)蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；

　　3)水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；

　　4)把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；

　　5)然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；

　　6)蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；

　　7)蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；

　　8)锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；

　　9)在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；

　　10)最后把烧滚的热油淋在上面即可！